Если у вас есть мечта, то у вас есть обязательства перед собой. В противном случае вы - лишь мечтатель.
Привет, друзья!
Зовут меня Глеб Науменко, и вот моя история. Тому, кто прочтёт до конца, она, надеюсь, поможет отважиться на предстоящие перемены в жизни, ну и будет маленький подарок)
С юных лет я знал, что нужно обязательно иметь мечту, цель, но я тогда не знал, чего хотеть и о чем мечтать. Казалось, что должно пройти время, и наступит момент, после которого всё станет понятно. Будет видна точка приложения усилий.
Шли годы. К 24 годам у меня было юридическое образование, семья, работа в крупной компании, свежий ремонт в собственном доме и, конечно, одобрение родственников. Я соответствовал тому, что моё окружение от меня ожидало. Внешне всё было отлично. Удивительно, насколько тухло при этом я себя чувствовал. Образование за меня выбрали родители, хотя возражений у меня на это и не нашлось бы. Я не был плох на своей работе, но и не был слишком хорош, выполнял работу настолько, насколько требовалось. Зато видел тех, кто был очень хорош, видел пример правильного отношения к делу.
Недовольство собой, пустота от жизни без цели сжигали меня изнутри. Вопрос о переменах требовал скорейшего разрешения. Кто я и чего хочу на самом деле? С ранней юности я пытался готовить и воспроизводить блюда, попробованные в ресторанах. А биографии известных шеф-поваров стали моими настольными книгами. Кулинария всегда была моим хобби, но мысль о том, чтобы превратить её в профессию, даже не закрадывалась. Примерно год ушел на принятие решения бросить карьеру юриста и уйти работать на кухню.
Вначале был шок перехода из прохладного офиса с кофемашиной на тесную, горячую кухню в полуподвальном помещении. Ощущение беспомощности и зависимости. Необходимость выполнять любые указания, долго и монотонно работать. Первое место работы оказалось, пожалуй, самым психологически и физически тяжелым. Но я был настроен много терпеть.
Через 2 года, исчерпав возможности в родном Калининграде, и чувствуя постоянную потребность в профессиональном совершенствовании, я решился на переезд в Питер. И снова меня ждали жертвы. Зарплата, уменьшенная в 2 раза, съемная комната после собственного дома, изменение привычного уклада жизни жены и ребенка, вынужденных бросить работу и детский сад. Думаю, что теперь я занял бы у самого себя тогдашнего того настроя и готовности к трудным временам.
Оглядываясь назад, я понимаю, что жизнь может вознаграждать, давать тебе то, что ты ищешь. Я искал и находил на своём пути самых лучших наставников и коллег, которые сформировали меня как повара и заложили уверенность в себе. Я счастлив считать их своими друзьями, и когда-нибудь я обязательно расскажу вам о каждом. Я рос в опыте, но не сильно рос в деньгах, ведь на первом этапе речи о них не шло. Мы выживали за счет моего небольшого дохода и, как ни стыдно в этом признаться, помощи родителей. За 5 лет я не видел ничего кроме работы, проходил кухню за кухней и старался охватить всё, чего раньше не знал. Сейчас за плечами опыт работы су-шефом и шеф-поваром, но самое главное – багаж знаний.
Перелом в сознании наступил, когда пришло понимание невозможности нормально обеспечить себя и семью в ближайшие пару лет, и когда работа в найме стала невыносимой.
В этот момент истории успеха обычно рисуют картину триумфа, например, в моём случае – когда повар, в белоснежном фартуке стоит на кухне собственного дорогого ресторана, протирает края тарелки с идеально оформленными блюдами, уходящими в зал…
Но это не история успеха и тут нечем подвести итог. Я стою лишь в самом начале своего пути, у истоков своего собственного дела, имя которому Pregel Catering . Мне снова страшно, но теперь я знаю, что перемены возможны. Любой может стать любым. 💪
И мне нужна ваша помощь. Вас, друзья, я прошу лишь о поддержке! Ставьте 💥 репост💥, а я, в свою очередь, обещаю помочь вам в любом вопросе, который касается кухни. Это будет интересная дорога, и я обещаю держать всех в курсе! ⚡
PS И, да, разогревайте дольше сковороду перед обжаркой, не лейте много масла и не начинайте сразу перемешивать! 🍳